Jesuítas recheados com compota de abóbora aromatizada com laranja

A nossa querida Mariana, do blog Receitas para a Felicidade convidou-nos a participar no seu mais recente passatempo, em parceria com a Finos Segredos – Gourmet Português, eu achei a ideia deliciosa, porque quando vi o convite lembrei-me logo destes pasteis J que eu adoro, confesso que já tenho ido de propósito a Santo Tirso para comprar os “genuínos”!

Como raramente como os originais, recreei a receita cá em casa em várias versões, que publicarei oportunamente, esta é uma delas, e ficam absolutamente deliciosos, é uma receita muito simples e surpreende sempre J

Para quem gosta de Jesuítas como eu, aconselho a experimentar J

~Ingredientes~

1 embalagem de massa folhada refrigerada com forma circular

1 frasco de compota de abóbora/laranja (neste caso a compota é feita por mim)

2 claras

2 colheres de sopa de açucar amarelo

1 c chá de amido de milho (maizena)

1 toque de canela

~Preparação~

Ligar o forno a 180º

Começar por cortar o círculo de massa folhada conforme a indica a figura

Barrar quatro triângulos com compota, sobrepor sobre cada um, outro triângulo, barrar este ultimo também com compota e sobrepor um terceiro. Reservar

Cobertura

Juntar às claras o açucar amarelo, o amido de milho e uma pitada de canela, bater com uma batedeira elétrica, até ficarem em castelo, bem firme e brilhante.

 Montagem

Barrar o ultimo triângulo de massa folhada dos quatro conjuntos reservados, com este merengue e levar ao forno, na parte baixa. Verificar a cozedura, que fica concluída quando a massa estiver completamente folhada e a superfície levemente dourada.

Retirar do forno e deixar arrefecer. Embora seja normal comerem-se frios, eu acho irresistíveis ainda mornos!!

Cookies de brownie recheadas com frosting de caramelo salgado

A Manuela do blog Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil deixou-nos este mês como desafio do grupo Vamos Fazer Bolachas… Bolachas Recheadas, mais um desafio irrecusável, e bem apetecível J Por pura coincidência, eu escolhi esta receita da Donna Hay, que é, quase sempre, para mim uma referência obrigatória como fonte de inspiração. Curiosamente, foi exatamente a Donna Hay a chef escolhida esta quinzena no grupo Quinze dias com…, por isso eu aproveitei estas duas oportunidades e homenageio em duplicado esta excelente chef J

Esta mini sanduiche de brownie é absolutamente decadente, acreditem!! O frosting de caramelo, levemente salgado, combina na perfeição com o toque ligeiramente amargo da bolacha de chocolate, é irresistível, uma experiência celestial J Leva-nos diretamente ao paraíso J J 

~Ingredientes~

·         350 gr de chocolate negro picado

·         40 gr de manteiga sem sal

·         2 ovos

·         150 gr de açucar

·         1 c chá de extracto de baunilha

·         35 gr de farinha sem fermento

·          ¼ c chá fermento em pó

 Recheio: frosting de caramelo salgado

·         165 gr de açucar

·         60 ml de água

·         125 ml de creme fraiche (marca President ou Continente)

·         150 gr manteiga sem sal

·          Flor de sal q.b.

~Preparação~

·         Ligue o forno a 180º

·         Derreta 200 gr de chocolate com a manteiga em banho maria, em lume brando, mexa ocasionalmente até obter uma mistura lisa, homogénea e brilhante.

·         Peneire a farinha com o fermento para uma taça

·         Bata os ovos com o açucar, numa batedeira elétrica durante 15 minutos, até obter um creme fofo e esbranquiçado

·         Juntar ao creme de ovo, o chocolate derretido, a farinha peneirada com o fermento e o restante chocolate picado, deixar repousar por 10 minutos

·         Com uma colher de sobremesa, moldar as bolachas e coloca-las num tabuleiro forrado com papel manteiga ou tapete de silicone

·         Levar ao forno por 8 a 10 minutos, ou até as bolachas começarem a rachar.

·         Retirar e deixar arrefecer por 3 minutos, colocar numa rede e reservar

Frosting de caramelo salgado

Num recipiente anti- aderente levar ao lume o açucar e a água, deixar cozinhar em lume brando até obter um caramelo claro

Retirar do lume e juntar delicadamente o creme fraiche e a manteiga, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes

Levar de novo ao lume, para acabar de cozinhar o creme, que deve ficar liso e macio

Deixar arrefecer e refrigerar até ser utilizado

~Montagem~

Antes de utilizar o frosting, bater com um batedor elétrico (manual) de varas, até obter um creme consistente que forme picos.

Barrar cada metade das bolachas com frosting e polvilhar ligeiramente com flor de sal, cobrindo com outra metade. Proceder assim com todas as bolachas. Rende aproximadamente 18 unidades.

A receita original está aqui 

Mini Empanadas de Frango

Sobras de frango é algo que, normalmente, há em todas as casas J Frango assado, estufado, de churrasco…por aí fora, são um verdadeiro desafio à criatividade, toda a gente já foi para a cozinha inventar um prato para dar fim ao frango que sobrou J Comigo isso também acontece com alguma frequência, desta vez o resultado foram estas mini empanadas, que todos gostam e são ótimas para esta época do ano, a massa leva farinha de milho, que as torna mais leves e tentei reduzir ao máximo a utilização de gordura, e a que usei é de origem vegetal.
E ofereço esta receita à Mary, do blog O Meu Refugio Culinário, como prenda do 5º Aniversário, desejo-lhe MUITOS PARABÉNS E MUITAS FELICIDADES!!! E assim participo também na festa J

Ingredientes

Massa – Uso a receita da Dona Bimby, que podem ver aqui (mas utilizo metade de farinha de milho e metade farinha de trigo)

100 gr óleo de girassol

100 gr vinho branco

100 gr água fria

Sal

250 gr farinha de trigo

250 gr farinha de milho

1 ovo

Colocar no copo da bimby todos os ingredientes à exceção das farinhas e misturar tudo vel.5/ 5 seg.

Adicionar as farinhas previamente misturadas e programar 8 seg. /Vel.6 e depis 1 minuto/Vel. Espiga

Envolver a massa em pelicula aderente e deixar trinta minutos no frigorifico.  

Recheio

2 chávenas de frango desfiado, usei sobras de frango assado

4 rodelas de salsichão cortado em cubos

3 fatias de bacon cortadas em tirinhas (sem gordura)

1 chávena de curgete partida em quadradinhos, com a casca

1 chávena de pimento vermelho partido em quadradinhos

½ chávena de cebola picada

1 dente de alho picado

½ colher de café de tomilho seco

Tempero Kania – Moinho de sal com limão e alecrim (do Lidle)

Pimenta moída, também usei de moinho Kania (do Lidle)

1  pacote de creme vegetal Alpro, para culinária

2 ovos

Sementes de papoila

Preparação

Aquecer o forno a 180º

Untar muito bem e polvilhar com pão ralado 10 forminhas de tarte

Forrar as formas com metade da massa e reservar a outra metade para fazer as tampas

Numa sertã, sem gordura, fritar o bacon e chourição, até ficarem ligeiramente estaladiços, juntar o frango, a courgete, o pimento, a cebola e o alho, deixar cozinhar tapado durante seis a oito minutos, mexendo entretanto.

Juntar o tomilho e os restantes temperos.

Encher as forminhas com este preparado

Numa taça bater, só para misturar, os ovos e o creme de soja, temperar com um pouco de sal e pimenta moída

Verter sobre o recheio de cada forma 3 colheres de sopa do creme de ovos

Cobrir cada forma com uma rodela de massa, fechando bem a toda volta

Pincelar com 1 gema de ovo desfeita numa colher de sopa de água

Polvilhar com sementes de papoila e levar ao forno por cerca de 45 minutos, ou até estarem douradas

Servir quentes ou frias, com salada. Também são ótimas para pic-nic, e claro para levar na marmita!

E agora vamos à festa!!!

Nachos e Grissinos

Mesmo no último dia, venho deixar a minha participação no Brunch de aniversário do blog Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil,   que faz dois anos e está de PARABÉNS!!! Estes Nachos e Grissinos, parecem-me uma boa sugestão para degustar, juntamente com as outras iguarias que estarão na mesa Je como quero que não falte nada, junto também um patê, que vai sempre bem, a receita está aqui, e é ótimo J

E como estamos em véspera de Mundial de Futebol, este tipo de salgadinhos são a companhia ideal para petiscar enquanto assistimos aos jogos J

Esta receita foi inspirada numa que vi no Cantinho Vegetariano, embora com  várias alterações.

Ingredientes:

1 chávena de chá de farinha de milho amarela

½ chávena de farinha de arroz

4 c sopa de água fria

1 c sopa (cheia) de manteiga à temperatura ambiente

½ c café de sal (eu não usei)

Água, a necessária

Algumas gotas de Tabasco (se preferir um pouco picante)

Pimenta moída

Algumas gotas de Molho Inglês

Queijo ralado

Tomilho seco

Preparação:

Juntar à farinha de milho 2 colheres de sopa de água, mexendo para ficar uma farofa fina. Adicionar a farinha de arroz, a manteiga, o Tabasco, a pimenta,  o molho Inglês e o sal, (não utilizei), vá adicionando água e amassando até obter uma massa firme, e macia. Envolva a massa em película aderente e deixe repousar no frigorífico, 20 minutos a meia hora.

Abra a massa fina sobre uma superfície enfarinhada, corte metade, em quadrados de cerca de 6 cm e corte cada um ao meio para formar triângulos. Eu polvilhei com queijo ralado e tomilho.

Com a outra metade da massa forme rolinhos finos que se passam numa mistura de queijo ralado e tomilho.

Leve a assar em forno médio até ficarem dourados e crocantes.

Deixe arrefecer e guarde numa lata. Eu servi com patê, mas também fica ótimo com pastas, queijos, guacamole, para acompanhar um creme de ervilhas, cogumelos, espargos  ou o que a inspiração sugerir J