Favas à portuguesa com ovos escalfados

Este ano a natureza foi generosa na produção das favas. Ultimamente sempre que vamos à quinta trazemos favas, mas este fim-de-semana a quantidade foi enorme!!

As sugestões para utilizar este lugume são imensas, arroz malandro, ensopado de favas, sopa de favas, favas com molho verde, salada de favas, creme de favas com presunto, jardineira de favas...e mais uma infinidade delas!

Esta é uma receita que faço várias vezes, não dá muito trabalho e fica deliciosa, para os amantes de favas aqui fica, espero que gostem :)

Ingredientes:

• 500 gr de favas descascadas
• 2 c sopa de azeite
• 1 cebola bem picadinha
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• 200 gr de carne de porco do cachaço, cortada em quadrados
• 8 rodelas de chouriço de lamego
• 4 fatias de bacon
• 4 fatias de presunto
• 8 rodelas de chouriço mouro ou morcela
• 1 raminho de coentros
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 dl de vinho branco
• sal e pimenta moída na altura q.b.
• 2 ovos

Preparação:

• Prepare num tacho um refogado com o azeite a cebola e o alho, deixe cozinhar em lume médio, até a cebola ficar ligeiramente dourada, não é queimada!! Junte as rodelas de chouriço de lamego, deixe cozinhar mais cinco minutos e junte a carne de porco, refresque com o vinho branco e junte a polpa de tomate, a folha de louro e os temperos (sal e pimenta). Tape e deixe cozinhar em lume brando por quinze minutos. Junte um pouco de água, o bacon e o presunto, ambos cortados em tiras, deixe cozinhar mais quinze minutos, sempre em lume médio.
• Por fim junte o chouriço mouro ou morcela, as favas e os coentros, volte a tapar e deixe cozinhar dez minutos, não mais tempo, para as favas não ficarem demasiado cozidas. Antes de servir abra 2 ovos por cima do preparado, tape e leve ao forno pré aquecido a 180º por cinco a oito minutos. Sirva bem quente. Cá em casa sirvo este prato com arroz branco, embora eu prefira com uma fatia de broa de milho. Nós por cá adoramos!! Espero que também gostem ;)

Quiche Primavera com salmão e legumes

Depois de uma ausência um pouco longa, mas que não pude evitar, volto a este desafio, que tanto gosto, com esta receita de quiche.
A proposta deste mês é particularmente do meu agrado, quiche é daqueles pratos que todos gostam cá em casa, e que se improvisa em 15 minutos! E resulta sempre bem! Além disso é muito versátil, quer nos recheios, quer na massa, é uma otima opção para prato principal, para levar para um piquenique, para fazer parte de um brunche, ou para levar na marmita!
Esta minha proposta para o Dia Um...Na Cozinha do mês de Maio, resultou de um "aproveitamento", neste caso, tinha salmão grelhado e salmão fumado e resolvi, com uma mistura de legumes bem diversificada elaborar esta quiche que espero seja do vosso agrado!

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada refrigerada
1 posta de salmão grelhado
2 fatias de salmão fumado
1 chávena de broculo cortado em raminhos
1 chavena de cenoura raspada
1/2 chavena de cebola cortada em quadrados
1/2 chávena de pimento vermelho cortado em quadrados
1 c sopa de azeite
1/2 chávena de queijo mozarella ralado
1/2 chávena de mistura de 4 queijos ralado
3 ovos
1 embalagem de natas (usei Parmalat levissima, com baixa percentagem de gordura)
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º
Numa frigideira colocar o azeite, deixar aquecer e juntar a cebola e o pimento.
Juntar o bróculos e a cenoura, deixar cozinhar só para amaciar os legumes, cerca de 5 minutos. Reservar
Forrar uma forma de tarte com a massa, utilizando o papel vegetal que vem com a massa para proteger a forma
Deitar sobre a caixa de massa a mistura de legumes salteados, espalhar por cima pedacinhos de salmão, o grelhado e o fumado, juntar os queijos e cobrir com o molho
Levar ao forno, deixar cozer até apresentar uma cor ligeiramente dourada (cerca de 30/40 minutos)

Bom apetite!!

Molho:

Bater numa taça os ovos, juntar as natas e temperar com sal e pimenta.

Pão de Deus

Hoje trago a receita de um doce que gosto muito. Nunca me tinha ocorrido fazê-lo em casa, mas um feliz acaso e alguma curiosidade, levou-me a fazer a experiência. Vou contar-vos o que aconteceu. Há uns dias atrás comprei uma embalagem de farinha para fazer pão brioche da Nacional, poderia ser de outra marca qualquer, mas neste caso foi esta a escolhida. A intenção seria fazer pão brioche, que a minha filha adora, mas prestando uma atenção, que confesso não é muito habitual, à informação da embalagem, descobri que uma das sugestões para empregar este preparado era exatamente Pão de Deus!! Então resolvi improvisar a receita, e acreditem...resultou mesmo bem!!

Ingredientes:

• 500 gr de preparado de farinha para pão de brioche da marca Nacional
• 2 ovos
• 175 ml de água morna
• 1 gema
• 1 c sopa de leite
• Raspa de 1/2 limão (facultativo)

Cobertura de côco:

• 100 gr de côco ralado
• 2 colheres de sopa de açucar
• 3 ovos médios
• Açucar em pó para polvilhar

Preparação:

• Pré aqueça o forno a 180º
• Num recipiente de vidro coloque a farinha, abra uma cova no centro e coloque aí os ovos, a raspa de limão (se utilizar) e a água, vá amassando com as mãos até obter uma massa bem uniforme e elástica, que se descolará naturalmente das paredes do recipiente.
• Forme uma bola com a massa, polvilhe com farinha e deixe levedar, num recipiente tapado com um pano, num local ameno.
• Quando a massa duplicar de volume, ao fim de aproximadamente 60 a 90 minutos, forme pequenas bolas (deve dar para 12 porções), coloque-as num tabuleiro forrado com papel manteiga e polvilhado com farinha, cubra de novo com um pano e deixe levedar mais 30 a 45 minutos.
• Misture bem o leite com a gema de ovo e pincele cuidadosamente cada porção de massa.
• Cubra generosamente com o recheio de côco e leve ao forno durante 30 minutos.
• Retire do forno e polvilhe com açucar em pó
• Sirva, ainda mornos são deliciosos!!

Cobertura:

Misture num recipiente o côco, o açucar e os ovos, até obter um preparado pastoso.

Rolo de batata e courgette recheado com presunto e reblochon

Estou de volta!!

Já estava com saudades. Desta vez foi a mudança de casa que me obrigou a "descurar" um pouco este meu cantinho. Mas apesar de não me ter dedicado à culinária como é meu habito, não deixei de pesquisar e reunir mais umas receitas novas que quero partilhar com vocês, porque algumas delas são deliciosas, fáceis e bem originais. Este rolo é um dos exemplos, muito fácil de fazer, com ingredientes simples (o queijo reblochon pode encontrar-se no El corte inglês, ou nas grandes superfícies da marca President). Com uma apresentação bem apelativa é sem duvida um prato diferente.  

Ingredientes:

• 300 gr de batata
• 300 gr de courgette
• 100 gr de queijo emmental ralado
• 2 c sopa de leite
• 1 ovo
• Sal
• Pimenta
• 2 c sopa de natas para culinária (com pouca gordura)
• Queijo reblochon
• Presunto cortado em fatias finas q.b.

Preparação:

• Pré-aquecer o forno a 180º
• Lavar bem as batatas, descascá-las e passá-las num ralador
• Ralar no ralador a courgette, sem tirar a casca
• Escaldar durante 3 minutos a batata e a courgette em água a ferver
• Bater o ovo, juntar o leite, temperar com sal e pimenta, juntar nesta preparação os legumes e o queijo ralado, mexer para misturar tudo muito bem.
• Forrar um tabuleiro com papel vegetal e verter o preparado de legumes, formando um rectângulo uniforme, com aproximadamente 1 cm de espessura 
• Levar ao forno 30 a 40 minutos até ficar levemente dourado
• Desenformar sobre um pano fino bem limpo
• Barrar a massa com as natas e dispor as tirar de presunto sobre toda a superfície
• Dispor 3 tiras de queijo reblochon ao longo da extremidade do retangulo, por onde vai começar a enrolar
• Fazer uma primeira volta sobre esta camada de queijo e dispor mais três tiras de queijo, procedendo da mesma forma até enrolar todo o retangulo e formar um rolo.
• 15 minutos antes de servir cobrir bem o rolo com folha de alumínio e levar ao forno pré aquecido a 150º por 15 a 20 minutos
• Retirar o alumínio e servir bem quente com uma salada colorida