Espetadas de Bacalhau com Gambas

Hoje fiz uma receita nova com bacalhau. Um prato de Verão, leve e cheio de sabor, surpreendentemente simples. Combina com o espírito de férias e com os convívios com amigos e familiares que caracterizam esta altura do ano!!

E quem não gosta de bacalhau??  Eu acho que todos os portugueses gostam J

Este prato deu 6 porções

Ingredientes:

·         1 embalagem de lombos de bacalhau ultra congelados

·         12 fatias finas de bacon

·         12 gambas congeladas

·         12 tomates pequenos cortados ao meio

·         24 pedaços de abacaxi cortado em cubos

·         2 dl azeite

·         3 dentes de alho esmagados

·         Manteiga sem sal

·         Sal marinho

Molho:

·         2 c sopa de manteiga sem sal

·         2 c sopa de azeite

·         1 dente de alho esmagado

·         Sumo de ½ limão

·         Sal q.b.

Acompanhamento:

·         Couve roxa cortada em juliana, e escaldada em água a ferver

·         Cenoura raspada

·         Rabanetes laminados

·         Espargos verdes grelhados

Preparação:

·         Cortar as postas de bacalhau em cubos (4x4 cm)

·         Colocar numa sertã anti aderente o azeite e os dentes de alho esmagados

·         Quando o azeite estiver quente juntar os cubos de bacalhau e deixar cozinhar por 2 ou 3 minutos, (confitar) retirar e reservar

·         Retirar a casca às gambas, mantendo a cabeça e a cauda

·         Cortar os tomates ao meio

·         Enrolar cada pedaço de bacalhau numa fatia de bacon

·         Cortar o abacaxi em cubos (4x4 cm)

Montar as seis espetadas da seguinte forma:

·         Começar com meio tomate,  um cubo de bacalhau enrolado em bacon, um cubo de abacaxi, uma gamba, um cubo de abacaxi, um cubo de bacalhau enrolado em bacon, meio tomate, um cubo de abacaxi, uma gamba.

·         Colocar as espetadas a grelhar. Eu grelhei na chapa previamente pincelada com manteiga sem sal.  É importante não deixar grelhar muito, para não ficarem secas, eu deixei grelhar por aproximadamente três/quatro minutos, tendo o cuidado de ir virando para que as gambas cozam dos dois lados, temperei com um pouco se sal marinho mesmo antes de estarem prontas.

Podem também ser grelhadas num grelhador de brasas ou elétrico.

Para o molho:

·         Coloquei sobre a chapa um recipiente com o azeite, a manteiga e o alho esmagado, quando começou a fervilhar, retirei e juntei o sumo de limão (podem juntar um pouco de sal)

Para o acompanhamento:

·         Grelhei na chapa, juntamente com as espetadas, os espargos verdes, previamente lavados e arranjados, temperei com sal marinho

·         No prato de servir coloquei a cenoura raspada, a couve roxa, os rabanetes laminados e as espetadas, reguei com o molho e servi os espargos à parte.

Foi um almoço diferente, servido ao ar livre, em boa companhia e com muitos elogios a este prato de bacalhau que surpreendeu J

Batido (em modo detox light) de Abacaxi, Maçã, Maracujá e Cenoura

Como já referi sou consumidora diária de batidos, aconselhada pelo meu homeopata, passei a tomar diariamente batidos de fruta, legumes ou fruta e legumes, sempre sem lacticínios. Uso normalmente, bebidas de arroz, amêndoa ou coco da Alpro, que são deliciosas, outras vezes uso sumos de fruta Compal, que tem uma gama de sumos novos fantásticos J Acrescento sempre uma bebida, porque não aprecio batidos muito espessos, gosto de batidos cremosos e macios para tomar com palhinha J

Ingredientes:

Gosto de utilizar a fruta e as bebidas bem frescas.

1 maçã
1 rodela de abacaxi

2 maracujás

1 cenoura média
1 copo de sumo de Manga (usei Compal Classico Nectar Manga)
1 colher de chá de mel

1 pitada de gengibre

1 pitada de canela

Folhinhas de hortelã para decorar

Preparação:

Na Termomix ou numa liquidificadora, misture todos os ingredientes e bata até obter um batido bem cremoso.

Verta para um copo e enfeite com folhinhas de hortelã, e um pau de canela (que eu utilizo para mexer o batido J ).

Bilharacos de alheira de porco bísaro com maçã salteada e salada verde

Para esta quinzena o grupo Quinze dias com…, escolheu a chef Justa Nobre.

Para mim foi um desafio interessante porque não conhecia o seu trabalho, em termos de receitas publicadas. Embora tivesse conhecimento do seu percurso profissional, e da sua brilhante carreira, sobejamente reconhecida pelos media, a descoberta desta receita foi algo que me deixou particularmente feliz, é algo simples, com um toque gourmet, que qualquer pessoa pode facilmente executar e brilhar J

A receita é da página Chef Online (do Continente) e está aqui: http://chefonline.continente.pt/receitas/bilharacos-de-alheira-de-porco-bisaro-com-maca-salteada-e-salada-verde-

Ingredientes:

·         1 alheira

·         Sementes de sésamo

·         2 ovos

·         Óleo para fritar

·         1 maçã verde

·         1 colher de sopa de manteiga

·         1 colher de sopa de mel

·         1 cálice de porto tawny

Preparação:

·         Tira-se a pele à alheira e com a massa da alheira fazem-se bolinhas do tamanho dos bicharocos, que se passam por ovo batido e sementes de sésamo e se fritam em óleo quente a 170º durante 2 a 3 minutos, vão-se virando até estarem fritos por igual.

·         Escorrem-se em papel de cozinha

·         Descasca-se a maçã e corta-se em 8 gomos, salteia-se numa frigideira com a manteiga, depois junta o mel e o porto e cozinha mais 1 minuto, serve-se a maçã num prato com bilharacos e salada verde.

Batido de Frutos Vermelhos com Manga e Abacaxi (sem leite)

Este mês o grupo Dia Um…Na Cozinha lançou um desafio a pensar no Verão, que teima em não dar ares da sua graça J, e assim estamos todos a fazer batidos bem frescos para tomar no jardim, ao pequeno almoço, lanche ou até no brunch de fim de semana.

Eu sou uma fã/consumidora diária de batidos, com fruta, com legumes, com fruta e legumes, os meus nunca levam leite, costumo juntar bebida de arroz ou côco, ou, como fiz neste caso, sumo de fruta, tornam os batidos menos espessos, e eu prefiro-os assim J

Ingredientes:

Nota: Gosto de utilizar a fruta e as bebidas bem frescas.

1 chavena de frutos vermelhos – morangos, framboesas, mirtilos e amoras
1 rodela de abacaxi
1 copo de sumo de manga (usei Compal Classico Nectar Manga)
1 colher de chá de mel

Cacau em pó para polvilhar

Folhinhas de hortelã para decorar

Preparação:

Na Thermomix ou numa liquidificadora, misture todos os ingredientes e bata até obter um batido bem cremoso.

Verta para um copo, polvilhe com cacau em pó e enfeite com folhinhas de hortelã.