Trifle surpresa de maçã

O Anselmo das As Receitas do Selminho fez-nos um convite para fazer um doce, eu aproveitei a chegada do prémio Dulcis, e resolvi fazer esta sobremesa para lhe oferecer. É um Trifle ligeiro, digamos antes um Trifle fingido, mas que ficou ótimo, não é muito doce e eu aconselho como sobremesa de verão, podendo utilizar qualquer uma das opções Dulcis para este fim (Maçã/Canela, Maçã, Ananás, Morango, Maracujá, Framboesa e Frutos Silvestres).

Pode variar as bolachas de acordo com o sabor da fruta, esta é a minha sugestão:

Ananás, bolachas de coco, ou gengibre

Morango ou Framboesa, bolachas de chocolate, ou suspiros

Maracujá, bolachas de aveia

Frutos Silvestres, bolachas integrais ou suspiros

Ingredientes para 12 doses:

1 Saqueta de Cuajada Royal

200 gr de Dulcis Maçã

3 c sopa de Dulcitop Caramelo

100 gr Bolachas Cuetara de Canela

Prepração:

Preparar a cuajada conforme indicação da embalagem, quando pronta, juntar o Dulcitop Caramelo e mexer para misturar bem. Deixar arrefecer e reservar no frigorífico durante, pelo menos 4 horas.

Ralar grosseiramente as bolachas. Reservar

Retirar do frigorífico a cuajada e bater com a varinha mágica, ou com umas varas de arame, até obter uma consistência cremosa.

Montagem:

Em copinhos tubulares, cobrir o fundo com bolacha ralada, formando uma camada com 1,5 cm, acrescentar uma outra camada de cuajada, cobrir esta segunda com outra camada de bolacha, fazer uma nova camada com DulcisMaçã, cobrir com bolacha, e fazer outra camada de cuajada, seguir esta ordem até encher o copinho. Desta forma preencher os copinhos todos, no final polvilhar com canela em pó (se gostar acrescente um pouco de gengibre misturado com a canela).

Waffles sem pecado

Waffles são sinónimo de pequeno almoço de domingo, lanche de férias,  ou brunch.

Aqui em casa é habitual fazer waffles quando estão cá as minhas sobrinhas mais novas, que adoram!

A  minha filha também é fã, mas não é propriamente uma iguaria que se possa comer todos os dias, por isso resolvemos criar uma receita que permita comer waffles, sem ficar com a sensação de estar a cometer um pecado J

Estes não levam as pérolas de açucar, característica da maioria das waffles, embora também se possa juntar à massa, mas em ocasiões mais especiais J e são feitas com a nova bebida de coco da Alpro, que as torna muito mais leves e com um aroma irresistível. O cheirinho que fica cá em casa, a coco e baunilha leva-nos ao paraíso J

Ingredientes:

1 ½ chávena de farinha e trigo

2 c sopa de açucar

3 c chá de fermento em pó

2 ovos frescos não refrigerados

1 chávena de bebida de Coco Alpro

2 c sopa de manteiga derretida

1 c chá de extrato de baunilha, ou uma saqueta de açucar baunilhado

Sal q.b.

Para cobertura:

Açucar e canela

Mel ou Maple Syrup

Manteiga

Compotas

Fruta fresca com creme fraiche ou chantilly

Preparação:

Misture todos ingredientes secos e reserve.

A parte, misture a bebida de coco Alpro, a baunilha os ovos batidos e a manteiga derretida.

Abra uma estanca na mistura de ingredientes secos e junte a mistura de líquidos, mexa bem até obter uma massa homogénea. Deixe repousar por vinte minutos.

Coloque uma concha da massa na máquina de waffles e siga as instruções do fabricante.

Se as placas não forem de material anti aderente convém pincelar, antes de colocar a massa, com um pouco de óleo.

Depois de prontas, utilize uma das coberturas sugeridas, ou outra à escolha, e deliciem-se J 

Bom apetite!!!

Gelado de Baileys com bolachas Oreo e topping chocolate e praliné

Eu sou viciada em gelados!! Assumo!! J sou capaz de fazer quilómetros para comer um bom gelado. 

Tenho 2 máquinas de fazer gelados, ambas já com alguns anos, mas funcionam na perfeição, e as cubas estão sempre no congelador, preparadas para a acção J Já inventei inúmeras receitas, e alguns dos meus gelados foram provados por chefes, que lhes teceram rasgados elogios.

Faço gelados para a família, para amigos e para clientes que são fãs há alguns anos, nunca divulguei nenhuma receita, porque me pedem para não o fazer, esta é a exceção que quebra a regra J

Este é um dos gelados que faço várias vezes, tem uma legião de fãs, vou partilhar a receita convosco e espero que gostem tanto como nós J

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro

500 gr de queijo creme (uso Philadelphia Original)

1 c café de essência de baunilha

200 ml natas (uso Longa Vida)

4 ovos separando as gemas das claras

170 ml de licor Baileys

 1 embalagem de bolachas Oreo (grosseiramente raladas)

 Praliné de amêndoa q.b.

 Ganache de chocolate ou Dulcitop chocolate

 Preparação:

 No mixer (liquidificador) bata o queijo com o leite condensado e  a essência de baunilha até que fique cremoso. Junte as natas, as gemas e o licor. Bata muito bem até que a mistura fique ligeiramente espessa.

Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente na mistura anterior.

Coloque o preparado  na cuba da máquina de gelados, e proceda de acordo com as indicações do fabricante.

Quando o gelado estiver quase pronto, junte as bolachas Oreo grosseiramente raladas, deixe que se misturem no creme gelado e desligue a máquina.

Coloque o gelado num recipiente com tampa e guarde no congelador.

Se não tiver máquina de gelados, coloque o preparado num forma com tampa, ou num recipiente metálico pouco profundo, leve ao congelador, tendo o cuidado de mexer de hora a hora, até estar completamente solidificado, para evitar que se formem cristais de gelo.

Prepare um ganache de chocolate com esta receita, ou utilize o Dulcitop chocolate.

Para servir, coloque 2 bolas de gelado numa taça,  decore com ganache de chocolate ou Dulcitop chocolate e  polvilhe com praliné de amêndoa, eu uso praliné da Geja Azancot, que é delicioso.

Robalinhos da Aguda grelhados com salteado de legumes e batatinhas

Para este mês o desafio do grupo “Dia um…Na Cozinha” é Peixe!! Todo o peixe exceto bacalhau, eu adorei o tema, sou uma assumida fã de peixe, come-se normalmente, todos os dias cá em casa, todos gostam…muito J

Cá em casa, o peixe fresco por norma, é cozinhado grelhado, cozido, assado no forno, muito raramente frito.

Esta receita de hoje é uma versão muito simplista, mas com este peixe fresco, neste caso do dia, acabado de apanhar, achei que não devia acrescentar nem muito tempero, nem muita cozedura, há que preservar as qualidades e o sabor (a mar) do peixe. Convém não esquecer que o peixe da nossa costa é considerado do melhor pescado do mundo, uma verdadeira riqueza gastronómica! Por isso, na minha opinião, (eu sou uma verdadeira fã de peixe, já tinha dito J ) Devemos consumi-lo o mais “puro” possível J

Ingredientes

• 2 robalinhos frescos (estes vieram da lota da Aguda, comprados domingo de manhã)
• Batatinhas novas pequenas
• Courgette
• Cenouras
• Bróculos
• Ervilhas de quebrar (ervilhas tortas)
• Azeite q.b.
• Sumo de limão q.b.
• 2 dentes de alho
• 1 c chá de manteiga
• Tomilho seco
• Sal
• Pimenta moida
• Coentros frescos q.b.

Preparação:

• Amanhar o peixe
• Fazer  3 cortes na diagonal, dos dois lados
• Aquecer, para aromatizar o azeite com o alho esmagado
• Pincelar com o azeite aromatizado os dois peixes e polvilhar com um pouco de sal. Reservar
• Cortar os legumes,  exceto as ervilhas
• Lavar as batatas dar um golpe em cada uma e levar a cozer em água temperada com sal
• Escaldar os legumes com água a ferver, escorrer bem, levar ao lume uma sertã anti aderente com um pouco de azeite e um dente de alho picado, deixar aquecer o azeite e juntar os legumes, saltear, mexendo durante quatro ou cinco minutos, temperar com pimenta moída, sal e tomilho
• Retirar as batatas, quando cozidas, escorrer bem e saltear numa sertã anti aderente com um fio de azeite, uma colher de chá de manteiga e alecrim fresco. Deixar fritar, mexendo,  até  ficarem ligeiramente alouradas
• Aquecer uma chapa, eu utilizo a minha máquina de fazer crepes, que é perfeita para este fim J, colocar o peixe e deixar grelhar dos dois lados, não convém deixar muito tempo para o peixe não ficar seco. Também pode ser grelhado no forno, em cima de uma grelha, com um tabuleiro com água por baixo, utilizando a função gril do forno.

Empratar: Fazer uma cama com os legumes, colocar por cima os peixes, e as batatinhas á volta, regar tudo com um fio de azeite, um pouco de sumo de limão e coentros grosseiramente picados (eu não piquei J preguiça!!)