Turron de Alicante

Uma iguaria que faz parte da gastronomia tradicional espanhola, e que eu adoro!

Quando era criança recordo-me com saudade, de passeios a Espanha com a finalidade de comprar, entre outras coisas, caramelos, turron de alicante, pastilhas elásticas de morango e tangerinas (os gomos eram rebuçados), e claro a Coca-cola que não era comercializada cá em Portugal e que só podíamos beber em Espanha.
O turron passou a fazer parte dos meus doces favoritos, normalmente compro no El Corte Inglês, ou no Froiz, mas descobri uma receita que fica igual ao original, é fácil de fazer, é económica e o resultado é perfeito!!
Hoje vou partilhá-la com os meus seguidores, espero que gostem!!

INGREDIENTES

• 150 g de mel
• 150 gr de açúcar
• 250g sem pele amêndoas torradas
• 1 clara de ovo
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 2 placas de hóstia

PREPARAÇÃO

• Comece por tostar as amêndoas. Eu optei por tostá-las num tabuleiro no forno, até adquirirem um tom dourado. Reserve.
• Coloque numa panela o açúcar e o mel e leve ao lume mexendo bem para misturar. Mexa continuamente e deixe ferver. Prolongue a fervura por mais alguns minutos e retire do fogo.
• Bata a clara em castelo bem firme e adicione à mistura de açúcar, que deve ter arrefecido um pouco.  Mexa com cuidado para não coalhar, incorporando bem a clara na mistura de açúcar e mel, junte a baunilha. Coloque a panela em fogo baixo e mexa constantemente até adquirir uma textura de caramelo, (quando mexer com a colher deve ficar à vista o fundo da panela).  Adicione as amêndoas e misture bem.
• Numa forma retangular ou redonda, forrada com papel vegetal, coloque no fundo uma palca de hóstia com a forma e dimensão da forma, despeje a massa por cima, espalhando de forma uniforme. Coloque a outra placa de hóstia por cima e deixe arrefecer, se possível de um dia para o outro.  Eu gosto do turron baixinho, por isso utilizei duas formas de silicone com 20x10 cm.
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