delilicias: Tarteletes de linguiça com chevre e compota de figo

terça-feira, 8 de outubro de 2013

Ingredientes para 36 unidades:

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para 180º

Massa - método tradicional:

Tire a pele à linguiça, corte em pedaços e pique num picador mixer . junte a farinha e misture bem.
Junte a margarina, que deve estar bem fria cortada em pedacinhos, volte a ligar o mixer até a mistura ficar com aspecto de areia grossa.
Retire do mixer, coloque numa taça e junte a água amassando à mão até misturar bem todos os ingredientes. A massa deve ficar completamente descolada da taça, se necessário junte um pouco mais de farinha.
Molde, à mão a massa em forma de bola, polvilhe com farinha e deixe repousar no frigorífico por +/- 30 minutos

Massa - método Bimby Thermomix:

Tire a pele à linguiça, corte em pedaços, triture 7 segundos, velocidae 3 + 6 segundos, velocidade 6
Junte a farinha, a margarina e a água, programe 20 segundos, velocidade 6
Retire a massa, forme uma bola, polvilhe com farinha e deixe repousar no frigorifico por +/- 30 minutos

Procedimento depois da massa pronta:

Retire pequenas porções de massa, enrole formando pequenas bolas que depois são achatadas com a mão. Devem ficar com o aspeto de uma bolacha com 5,5 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura
Este prodedimento pode ser executado com um rolo de cozinha, estendendo a massa e usando um cortador, eu prefiro o método que uso
Coloque as rodelas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou num tapete de silicone
Pique a massa com um garfo e leve ao forno por 12 a 15 minutos
Entretanto retire a barra de queijo do frigorifico, corte em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura. Reserve outra vez no frigorifico
Quando a massa estiver cozida retire do forno e aumente a temperatura para 200º, ligue a função grill.
Barre as bolacha com compota de figo. Coloque por cima as rodelas de queijo e leve de novo ao forno até o queijo começar a derreter. Sirva de imediato.