Tarte de Alfarroba do Algarve

Há um restaurante aqui no Porto, onde vou algumas vezes, que tem na lista de sobremesas, uma Tarte de Alfarroba que eu adoro, embora já tenha experimentado outras sobremesas, a tarte de alfarroba acaba sempre por ser a minha escolha, por isso não resisti a fazer uma busca até descobrir uma receita que me parecesse igual ou muito parecida.  Descobri esta num fórum Bimby, que a referia como sendo a original, claro que nem esperei para experimentar a receita, foi só verificar os ingredientes e partir para a acção! 

Fiz umas pequenas alterações, porque não queria utilizar farinha de trigo, e posso dizer-lhes que o feedback de quem provou foi 100% positivo, por isso para quem já experimentou e gostou, deixo aqui a receita.  Espero que também gostem! Esta tarte é gulosa, com um sabor intenso e uma textura muito agradável. Eu aconselho a come-la no dia seguinte, intensifica o sabor! Quando acompanhada com uma bola de gelado de baunilha ou caramelo, ou mesmo com chantilly, é irresistível e pode ser viciante!!

Pré aqueça o forno a 180º

Ingredientes para a base: 

Massa

·         Farinha de alfarroba 25 g

·         Farinha de arroz 75 g

·         Açúcar em pó 60 g

·         Manteiga 50 g

·         Sal 1 pitada

·         Ovo 1

Recheio

·         Açúcar amarelo 180 g

·         Farinha de alfarroba 50 g

·         Cacau em pó, de boa qualidade 35 g

·         Amêndoa moída 75 g

·         Gemas 4

·         Limão (raspa) 1

·         Manteiga derretida 2 colheres de sopa

·         Extrato de baunilha 1 colher de café

·         Canela 1 pitada

·         Água fria 1 chávena

·         Sal 1 pitada

·         Cacau para polvilhar

Preparação da base:

Num recipiente, juntar os ingredientes e misturar manualmente até obter uma massa moldável. A massa deverá ficar com uma consistência macia. (Thermomix-Bimby: Misturar todos os ingredientes na vel.3-4).

Forrar uma forma de 25 cm com fundo amovível com a massa. Não precisa estender, basta pressionar bem com os dedos ou uma espátula de forma a cobrir a forma.

Levar uns 10 a 15 minuto ao forno pré-aquecido a 180º. Retirar e reservar.

Preparação do Recheio

Numa taça bater as gemas com o açúcar e a água durante 5 min. (Thermomix-Bimby: Bater 1,5min/vel.5).

Depois juntar as farinhas (alfarroba, cacau e amêndoa), a canela, a baunilha, o sal, a raspa de limão e a manteiga, bater até ficar homogéneo. (Thermomix-Bimby: Bater 50seg/vel.4).

Deitar na tarteira e levar ao forno entre 30 a 45minutos. Fica firme mas meio húmida, não convém deixar cozer muito, ao testar com o palito, este pode sair ligeiramente húmido, retire nessa altura.

Deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com cacau. Servir no dia seguinte com uma bola de gelado de caramelo ou baunilha, ou com uma mistura de frutos vermelhos chantilly.

Bolo de chocolate com cobertura de caramelo salgado e pimenta rosa - Vegan

Uma nova receita vegan, para aqueles que adoram chocolate, mas não podem comer ovos nem produtos lácteos, este bolo é perfeito, e já agora para os que não são vegan, parece que também é J!

Pré aqueça o forno a 160º

Ingredientes para o bolo:

Nota: da quantidade de água indicada na receita, só metade é utilizada a restante é substituída pelo puré de frutos vermelhos

• 1 Embalagem de preparado de bolo de chocolate da marca Vegin (comprei no Jumbo na área de produtos dietéticos)
• ½ chávena de puré de frutos vermelhos (uso a mistura congelada do Pingo Doce)
• ½ chávena de água fria
• Óleo de milho, a quantidade indicada na embalagem
• 2 c sopa de Drambuie (licor de whisky)
• ½ c café de extrato de baunilha
• ½ c de café de canela

Preparação do bolo:

Seguir todos os passos indicados na embalagem, e acrescentar os ingredientes extras, indicados aqui.

Ingredientes para o caramelo salgado:

·         1+1/2 chávena de açúcar branco

·         1 chávena de queijo para barrar vegetal

·         ½ c café de sal marinho

·         ¼ c café de pimenta rosa moída

Preparação:

Numa sertã anti aderente, coloque o açucar e deixe derreter até se tornar um caramelo dourado, adicione o creme vegetal para barrar, mexa continuamente até se incorporarem bem os dois ingredientes, por fim junte o sal e a pimenta rosa, mexa bem e cubra o bolo.

Polvilhe com um pouco de cacau em pó, e se possível J sirva só no dia seguinte, fica com um sabor muito mais agradável no dia seguinte.

Para facilitar a vida:

Muffins de espinafres com queijo

Ingredientes:

Para 12 unidades

• 2 ovos
• 100 gr espinafres congelados
• 75 gr de queijo Feta
• 70 gr queijo Chedar
• 30 gr (uma colher de sopa cheia) de queijo da serra
• 60 ml de azeite
• 240 ml de leite (usei bebida de arroz da Alpro)
• 250 gr de farinha
• 1 c café de Sal marinho 
• 1 c chá de mistura de ervas secas - tomilho, oregãos e cebolinho
• Pimenta moida (mistura de 5 pimentas)  q.b.
• Tomate seco
• Sementes de sesâmo

Preparação:

• Pré aqueça o forno a 180º
• Numa taça misture bem  a farinha, o sal, o fermento, as ervas secas e o queijo Chedar
• Numa outra taça, bata bem os ovos, junte o leite, o azeite e os espinafres, bata de forma a incorporar bem todos os ingredientes.
• Junte os ingredientes secos à mistura de ovos e bata bem com umas varas eletricas
• Corte pedaços de tomate seco, de forma a obter 12 unidades
• Prepare as formas, untando ou forrando com papel manteiga, e encha cada uma até mais ou menos 2/3
• Polvilhe com sementes de sesâmo e coloque um pedaço de tomate seco por cima de cada uma.
• Leve ao forno, cerca de 20 a vinte e cinco minutos.
• Desenforme e sirva quentes.
• São otimas para um lanche, brunche, ou como uma refeição ligeira acompanhadas de uma salada.

Caril de tofu com cogumelos e arroz de côco com limão - VEGAN

Esta receita foi o primeiro de novos desafios que se avizinham! Eu explico J A minha filha está a tornar-se vegetariana e o namorado já é vegan, de modo que um jantar para os dois implica comida com aquelas características. Como eu sei que a minha filha confia plenamente nas minhas criações, aventurei-me J e não correu nada mal, todos gostaram, mesmo aqueles que fazem alimentação normal!

Ingredientes Para a o Caril: 

• 1 chavena de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate partido aos gomos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 raminho de coentros frescos
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• ½ colher de café de sal

• 1 chávena de alho francês partido em rodelas finas
• 1 chávena de abóbora manteiga partida em cubos
• 1 chávena de courgette partida em cubos, com a casca
• 1 chávena de cenoura partida em cubos
• 1 chávena de cogumelos marron cortados em pedaços, não muito pequenos
• 1 chavena de tofu multi algas com cenoura cortado em cubos (comprei no Celeiro), deixar o tofu marinar em sumo de limão por 20 minutos antes de usar
• ½ chávena de aipo partido fino
• 1 embalagem de leite de côco
• Uma mistura feita com os seguintes temperos: 1 c chá de caril em pó, 1 c chá de açafrão em pó, ½ c chá de cominhos, pimenta (mistura de pimentas) ralada q.b., 1 c café de piri-piri ou pimenta de caiena (facultativo)
• 1 embalagem de de creme culinário de milho (usei Isola bio), comprei no Celeiro
• 1 c chá de miso de arroz (à venda no Celeiro)

Preparação:

Colocar num tacho a cebola, o alho e o azeite, deixar cozinhar até a cebola ficar transparente, juntar o tomate, os coentros, o sal e o açúcar, deixar cozinhar por vinte minutos, em lume brando, juntar um pouco de água (2 a 3 c de sopa), mexer e deixar cozinhar mais 10 minutos, passar com a varinha mágica ou outro utensilio de cozinha que triture, voltar a colocar no tacho e levar ao lume. Quando começar a fervilhar, juntar todos os legumes, excepto os cogumelos e o tofu, juntar os temperos e o leite de côco, deixar cozinhar em lume brando por 25 a 30 minutos.

Finalmente juntam-se os cogumelos e o tofu, deixar cozinhar por 15 minutos, sempre em lume brando. Antes de servir juntar o creme culinário de milho, cozinhar por mais 5 a 7 minutos e servir polvilhado com coentros picados. Servir bem quente com arroz de côco com limão.

Arroz de Côco com limão

Ingredientes:

3 c de sopa de óleo de côco

½ cebola cortada em meias luas finas

1 dente de alho bem picado

Sal q.b.

2 casquinhas de limão

2 chávenas de água

1 chávena de arroz agulha ou basmati

Limão ralado em fios para decorar

Preparação:

Numa taça de pirex com tampa e que possa ir ao forno colocar todos os ingredientes, mexer, tapar e levar ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 20 a 25 minutos.

Servir decorado com os fios de limão.