Bolo de Iogurte

O bolo de iogurte que eu prometi ao Zé David... bora lá experimentar, depois vou querer provar!

Ingredientes:

• 3 ovos, claras separadas das gemas
• 1 iogurte natural ou com sabor á escolha
• 2 1/2 boiões de açúcar
• 1 boião de óleo 
• 3 boiões de farinha
• 1 colher de chá de fermento

Preparação:

• Bater bem as gemas com o açúcar
• Juntar em seguida o óleo, e o iogurte
• Juntar o fermento á farinha 
• Bater as claras em castelo (para melhor resultado juntar uma pitada de sal e umas gotas de limão)
• Juntar ao preparado inicial a farinha e por fim as claras, envolvendo suavemente, sem bater.
• Levar ao forno a 180º, numa forma forrada com papel vegetal, ou untada com margarina e polvilhada com farinha.

Iogurte Grego

Talvez o melhor Iogurte do mundo!!!

História do Iogurte Grego

O primeiro iogurte Grego foi produzido com leite de cabra e foi preparado num saco de papel para filtrar e remover o soro do leite, e por isso tornou-se mais rico em proteínas e com menos lactose, açúcar e hidratos de carbono, do que o iogurte normal. Com o passar do tempo a receita passou por diversas alterações e passou a ser produzida com leite de vaca, mas devido as características do leite da região, este iogurte manteve as propriedades e continua a ser reconhecido pela sua textura cremosa, alto valor nutritivo e baixo teor de gordura.

Ingredientes:

• 1 litro de leite gordo ou meio-gordo, se possível, leite do dia 
• 1 embalagem de Iogurte natural
• 1/2 embalagem de leite em pó (medida: embalagem de Iogurte)
• 1 pacote de natas 

Preparação:

• Coloque todos os ingredientes num recipiente, mexa bem com varas de arame, e leve ao lume para aquecer (um pouco mais quente do que morno) temperatura ideal 65º
• Verta para o recipiente da iogurteira e desligue ao fim de 8 horas.
• Se não tiver iogurteira, passe o preparado para um recipiente de vidro com tampa
• Aqueça o forno a 50º e deixe lá o recipiente por 6 horas.

Drenar o Iogurte - este processo aplica-se ao iogurte feito na iogurteira ou no forno

• Quando o iogurte estiver formado, passe-o para um passador fino, forrado com um pano fino e bem limpo
• Coloque num recipiente onde possa recolher o soro e leve-o ao frigorífico por 2 horas, ou mais, conforme a consistência que desejar.
• Se ficar mais de 4 horas a drenar pode fazer queijo creme
• Aproveite o soro, ele é muito rico em proteínas e pode ser utilizado em diversas preparações culinárias

Dicas

Se juntar um pacotinho de açúcar baunilhado ao preparado inicial, obtém um iogurte açucarado com aroma de baunilha.
Depois do Iogurte pronto, pode dividi-lo em recipientes com tampa, colocando, antes de deitar o iogurte, compota, mel, frutos partidos, ou em puré, cereais, ou o que a sua imaginação lhe sugerir, experimentem... ficará delicioso!

Tortilha á moda d'avó

O nome deste prato, deve-se ao facto da minha avó, arranjar sempre uma saborosa forma de aproveitar as sobras, hoje em dia esta teoria está perfeitamente actual!

Ingredientes:

• Uma porção de batatas fritas (utilizo batatas congeladas aos quadradinhos, quando tenho pressa)
• Sobras de:  frango assado, coelho, carne de cozido, bacalhau, ou o que a imaginação sugerir. Esta foi feita com sobras de carnes de cozido
• 1 cebola picada
• 1/2 pimento cortado aos quadradinhos
• salsa ou coentros picados
• 2 rodelas de salpicão caseiro (se não tiver salpicão, linguiça pode ser uma boa opção, ou um chouriço de fumeiro)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 ovos batidos
• sal e pimenta moida q.b.

Preparação:

• Numa sertã anti-aderente colocar o azeite e os ingredientes, por esta ordem: cebola, pimento, salsa, as carnes cortadas aos pedacinhos, deixar refogar tudo, durante 5 minutos
• Bater os ovos e temperar com um pouco de sal e pimenta moida
• Deixar cozinhar abanando a sertã, para que o preparado não fique colado
• Quando sentir que adquiriu uma certa solidez, está na hora de virar. Coloque um prato sobre a sertã e rapidamente, segurando o prato, vire a sertã sobre este.
• Volte a colocar a sertã ao lume e, com cuidado, faça escorregar a tortilha de novo para dentro da sertã.
• Deixe acabar de cozinhar e coloque num prato para servir, se for uma refeição regional, sirva mesmo na sertã!

Gosto deste prato acompanhado de uma boa salada com alface, tomate e pepino, bem temperada com sal azeite e vinagre!

Filetes de Peixe Espada Preto em sacos de papel

Depois de um domingo generoso gastronómicamente, com um arroz de cabidela feito com uma "ave rara", que a minha irmã me trouxe, um belo frango criado no campo, daqueles que vivem em liberdade, comem milho, erva, cascas de fruta, restos de legumes e tem espaço suficiente para correr, ganhando a sua carne a textura e cor que delicia toda a gente. Estava a esquecer-me da canja! que se faz, sempre que nos entra um exemplar destes pela porta!

Bom, como estava a dizer, antes de divagar por outros caminhos, hoje exigia-se um prato ligeiro, de fácil digestão, por isso escolhi peixe, e o resultado foi este...


Ingredientes:

• 5 rectângulos de papel vegetal com 28 cm x 20 cm
• 5 rectângulos de folha de aluminio com a mesma medida
• 1 embalagem de filetes de peixe espada preto
• 1 chavena de mistura de cogumelos congelados
• 1 chávena de ervilhas congeladas
• 1 chavena de cenoura raspada
• 1/2 pimento vermelho cortado aos quadradinhos
• 1 cebola cortada as rodelas
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sobremesa de azeite (para saltear os cogumelos)
• 2 colheres e sopa de azeite 
• 1 colher de sopa de BECEL culinária
• 2 tomates cortados as rodelas
• sal
• pimenta moida
• oregãos
• azeite q.b.

Preparação:

• Grelhar dos dois lados, os filetes de peixe espada numa sertã, com a BECEL e 1 colher de sopa de azeite, este processo deve ser rápido, para o peixe não se desfazer, demora cerca de 3 ou 4 minutos
• Reservar os filetes.  Na mesma sertã acrescentar a outra colher de sopa de azeite e juntar os legumes, excepto os cogumelos.
• Colocar os cogumelos numa taça de vidro, juntar o alho picado e a colher de sobremesa de azeite, cobrir e levar ao microondas na potencia máxima, durante 2 minutos
• Juntar os cogumelos aos legumes e deixar saltear tudo junto, durante mais 4 minutos
• Temperar com sal e pimenta 

Montagem

• Ligar o forno a 180º
• Colocar o papel vegetal sobre a folha de alumínio
• Sobre o papel vegetal colocar um filete, e sobre este 2 colheres de sopa de recheio de legumes.
• Cobrir com 2 rodelas de tomate, polvilhar com oregãos e regar com um fio de azeite
• Fazer um embrulho fechando bem as extremidades.
• Sobre este fazer outro embrulho, agora com a folha de alumínio, fechar bem e colocar no tabuleiro do forno
• Retirar ao fim de 10 minutos.
• Colocar nos pratos
• Acompanhar com batatas cozidas com casca, que serão descascadas antes de servir, cobertas com um fio de azeite e polvilhadas com oregãos ou coentros frescos picados