Panquecas de farinha de milho - sem gluten

Não sou radical em questões de alimentação!! Adoro boa comida, tradicional, de fusão, sabores exóticos, receitas diferentes, e até, por vezes combinações improváveis. Desde criança que sempre gostei de provar tudo :) Apesar de ter imensa falta de apetite, o que deixava a minha mãe perfeitamente descontrolada :), na hora das refeições, quando havia qualquer coisa diferente, eu queria sempre provar, nunca dizia que não gostava, sem antes experimentar! Mas reconheço, que hoje, pensando  racionalmente, devemos procurar cozinhar de uma forma mais saudável, adaptando as receitas daquilo que mais gostamos, tornando-as opções mais benéficas para a saúde, tentando no entanto manter ou melhorar o paladar, os aromas e até a vertente visual. Cá em casa resolvemos, na medida do possível, adaptar diversas receitas, tornando-as livres de gluten, esta foi uma delas, e que resultou maravilhosamente!!!!

Ingredientes para 12 panquecas:

• 100 gr farinha de milho (usei farinha de fubá da Nacional)
• 150 gr de amido de milho (maizena)
• 1 c chá fermento em pó biológico 
• 1 c café sal
• 1 c sopa azeite
• 220 ml leite soja de amêndoa tostada (usei Alpro)
• 1 ovo
• 1 c chá açúcar baunilhado

Preparação:

• Numa taça grande misturar as farinhas, o sal e o fermento
• Com uma batedeira eléctrica de varas, em velocidade baixa, juntar o leite, o azeite e o ovo, (por esta ordem e sem parar de bater) bater bem para incorporar todos os ingredientes, mas sempre em velocidade baixa.
• O preparado deve ficar com a consistência de um polme, levemente mais grosso
• Deixar repousar 30 minutos no frigorífico
• Retirar do frio e mexer
• Numa sertã anti aderente ou numa máquina de fazer panquecas, previamente untada com azeite ou margarina vegetal (utilizo o mínimo possível, normalmente só pincelo a superfície ligeiramente), verter uma colher de massa, deixar cozer e virar, este processo é rápido e depende da cozedura que cada um pretender, eu gosto que fiquem com uma cor levemente dourada.
• Quando prontas gosto de polvilhar com açucar e canela
• No entanto esta massa dá para combinar com acompanhamentos doces ou salgados
• Algumas sugestões: manteiga, mel e canela, com nozes ou amêndoas torradas, compotas com requeijão, queijo fresco e fiambre, nutella, morangos e chantilly, gelado, e uma infinidade de outras sugestões que a imaginação de cada um ditar :)

Espero que gostem!!!

Crinkles de Morango

Crinkles, uma moda que pegou! Já há muito tempo que me sentia tentada a experimentar estas bolachas/biscoitos, que proliferam actualmente, por toda a blogosfera. A oportunidade surgiu agora, com a minha participação no grupo Vamos Fazer Bolachas!, nesta 2ª edição o desafio é fazer crinkles, e cá estou eu a participar e a partilhar as minhas crikles de morango.
Acho que ficaram lindas, mas estive em suspense até elas saírem do forno, foi a primeira vez, e não estava muito segura do resultado final. Quem provou gostou! E na opinião da minha filha, o paladar a morango é "inexplicavelmente bom" :))
A minha receita foi inspirada no blog da Mena Lopes, As Aventuras de uma Mama, e embora com algumas alterações, acho que foi uma experiência muito bem conseguida, o aroma que estas bolachas libertam enquanto estão no forno, lembram sabores de infância, a gelado de morango! Delicioso :)

Ingredientes para 30 crinkles

• 100 g açucar
• 1 ovo
• 80 g manteiga fria
• 4 c sopa de polpa de morango, passada num coador
• 20 g amêndoa moída bem fina
• 220 g farinha trigo
• 1 c chá de fermento
• açúcar normal e açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

• Bater numa taça grande o açúcar com a manteiga, primeiro tentar misturar bem o açúcar com a manteiga fria, para não saltar. 
• Juntar o ovo e continuar a bater, juntar a amêndoa e a polpa de morango
• Bater até obter uma massa lisa e uniforme, juntar a farinha misturada com o fermento e bater até obter uma massa homogénea e moldável.
• Envolver a massa com película aderente e deixar repousar no frigorífico por uma hora.
• Pé aquecer o forno a 180º
• Formar bolinhas com a massa, com aproximadamente 20gr cada, envolver no açúcar refinado e em seguida no açúcar em pó.
• Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel manteiga, por 10 minutos
• Retirar e deixar arrefecer, cinco minutos, a seguir transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.
• Depois de frias coloquei numa caixa de lata

Dica: A minha filha assegurou-me que são deliciosas com chantilly!!! E eu achei uma otima companhia para o chocolate quente :))

Sorteio de Páscoa // Delilicias + Gulas

O Delilicias juntou-se à página Gulas, para vos oferecer um presente bem guloso! O que temos para vos oferecer é uma caixa com maravilhosos brigadeiros Gulas e um saquinho surpresa Delilicias. Todos os presentes são de fabrico caseiro, executados com muito carinho.

O passatempo termina no dia 20 de abril às 23h59.

As regras para participar são simples e são as seguintes:
- Gostar da página Delilicias;
- Gostar da página Gulas;
- Partilhar esta publicação no vosso mural.

O preenchimento do formulário que se segue é obrigatório.


O vencedor será escolhido de forma aleatória pelo site Random Org.

Boa sorte!

Cavacas ou Bolos de Gema

Estes bolos fazem parte da minha infância!
Desde que me lembro, eles sempre estiveram presentes lá em casa. Nunca faltavam na Páscoa, naquela altura feitos pela avó, que fazia questão de ser, ela própria, a confeccionar todas as iguarias para a mesa que se punha propositadamente para receber o Compasso.
Estas cavacas são uma tradição secular, típicas de Margaride, a mesma localidade do famoso Pão-de-Ló, uma freguesia do conselho de Felgueiras. E não é por coincidência, que o seu sabor e a sua textura fofa e macia, lembra aquele pão-de-ló.
São também um "parente próximo" dos famosos Bolinhos de Amor de Casais Novos, estes da minha terra, Penafiel.
Outras tradições relativas a estes bolos dizem, que eram feitos no seio da família e destinavam-se a ofertas "a Nossa Senhora", pelo seu aspecto celestial, semelhantes a "nuvens", pela leveza, forma e cobertura branca do açúcar. As que restavam eram guardadas e destinavam-se a obsequiar as visitas durante o resto do ano.
Cá em casa, vão-se fazendo ao longo do ano, e são destinadas também a presentear a família, que é fã incondicional deste doce.
Mas hoje, esta receita destina-se a participar num desafio proposto pelo grupo "Dia Um... na Cozinha", esta 11ª edição tem como tema "Doçaria Regional", e espero que a minha proposta seja do agrado de todos ;)

Ingredientes: para 50 unidades:

• 4 gemas de ovos
• 3 ovos inteiros
• 200 gr açúcar
• raspa de 1/2 limão
• 1/4 c de café de canela
• 175 gr de farinha de trigo sem fermento
• farinha e manteiga q.b. para untar e polvilhar os tabuleiros

Cobertura glacé

• 150 gr açúcar em pó
• 1 clara de ovo
• 1 c sobremesa de sumo de limão

Preparação:

• Bater os ovos inteiros, as gemas e o açúcar, numa batedeira eléctrica durante 20 minutos, sem parar, até obter um creme muito fofo e esbranquiçado
• Adicionar a raspa de limão, a canela e a farinha peneirada
• Envolver na massa sem bater, até ficar tudo bem ligado
• Pré aquecer o forno a 180º 
• Untar e polvilhar com farinha um tabuleiro (eu forro com papel manteiga)
• Com uma colher de sobremesa, colocar porções de massa, tendo o cuidado de manter uma distância razoável entre elas
• Levar ao forno por +/- 10 minutos
• Depois de cozidos retiram-se rapidamente com uma espátula e deixam-se arrefecer sobre uma rede.

Glacé

• Misturar o açúcar em pó com a clara de ovo e o sumo de limão, bater com uma colher de pau, até que ao levantar a colher, a glacé fique quase segura na mesma. Também se pode utilizar uma batedeira eléctrica de varas, numa velocidade baixa.
• A glacé, quando pronta, deve ficar branca, fofa e brilhante.
• Passam-se os bolos com uma camada fina de glacé, e dá-se, com os dedos, formas circulares na superfície.
• Deixam-se secar de um dia para o outro, e podem guardar-se numa caixa de lata durante vários dias.