Bacalhau com Natas

No sábado vou ter um jantar de amigos cá em casa, sei que não vou ter tempo para fazer tudo como eu gosto, por isso, o jantar já está preparado, e congelado...Convém referir que este é um dos pratos preferidos de alguns dos convidados, há muitos anos que o faço e tem uma legião de fãs!
Sábado de manhã ponho a descongelar e quando chegarem os convidados o jantar estará pronto! Assim  posso "socializar" :) descontraída, sem atrasos, nem confusões de ultima hora!!

Ingredientes (6 pessoas)

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 1 kg de batatas aos cubos congeladas pré-fritas
• 2 dl azeite
• 2 cebolas médias partidas às rodelas finas
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 50 g farinha Maizena
• 40 g margarina vegetal (uso Becel Culinária)
• 1,5 dl leite meio-gordo ou magro
• 2,5 dl natas (uso da marca que se vende no Lidle, com baixa percentagem de gordura)
• sal
• pimenta
• noz moscada
• 1 colher de chá de mostarda (uso Calvé)
• sumo de 1/2 limão
• Pão ralado q.b
• óleo para fritar (uso de girassol)

Preparação:

• Cozer o bacalhau em água, temperada com 1 c chá de azeite, e dente de alho esmagado e 1 folha pequena de louro. Reservar a água da cozedura.
• Retirar todas as peles e espinhas e desfazer em lascas.
• Fritar as batatas em óleo  quente, não deixando fritar demais, devem ficar levemente douradas.
• Depois de fritas, escorrem-se bem e colocam-se num recipiente forrado com papel absorvente para lhes retirar o excesso de gordura, temperar com sal.
• Por a refogar em azeite as cebolas e o alho, até ficarem transparentes, juntar o bacalhau e uma folhinha de louro, deixar refogar mais um pouco e juntar as batatas, misturando bem com o bacalhau, tapar e reservar.

Preparar o molho béchamel:

• Derreta a margarina num tachinho, acrescente a farinha e mexa rapidamente com umas varas, durante 1 ou 2 minutos, acrescente aos poucos 2 dl da água de cozedura do bacalhau, mexendo sempre, junte depois o leite, tempere com sal, pimenta, noz moscada, a mostarda e o sumo de limão, junte as natas e continue a bater até começar a borbulhar. Retire e reserve.
• Coloque na assadeira o preparado de bacalhau, cubra com molho béchamel, agite a assadeira para que o molho fique bem distribuído.
• Polvilhe com pão ralado 
• Leve ao forno pré aquecido a 180º até alourar.

• Pode optar por congelar, envolvendo a assadeira em película aderente, de forma a que fique bem isolado. Pode ficar congelado durante 12 meses, dependendo da capacidade de frio do aparelho de congelação.

• Nesta altura do ano utilizo como acompanhamento salada, se possível de agriões que combinam na perfeição com a luxuria do sabor deste prato, e  no Inverno um esparregado, de grelos, nabiças ou espinafres é uma otima opção.

Panini de Frango grelhado com mussarela de búfala

Com o calor dos últimos dias as refeições ligeiras e light são a melhor opção!

Esta foi criada para o desafio "A Escolha do Ingrediente", vamos ver qual a opinião da Susana http://tertuliadasusy.blogspot.pt/ e da Vanessa http://prazeressaudaveis.blogspot.pt 

 

• Ingredientes:

• Pão de forma, usei Bimbo de 8 cereais
• 2 peitos de frango (abertos ao meio de forma a obter 4 bifes)
• 1 c chá cebolinho
• Sumo de 1/2 limão
• sal
• pimenta moida
• 1 c sopa de azeite
• 1 embalagem de Mozzarella de Bufala
• 2 tomates cortados em rodelas
• folhas de alface (usei alface lisa)
• molho alho (usei Heinz)
• tomilho, manjericão, oregãos ou outras ervas à escolha

Bifes de frango a grelhar

Mozzarella de Bufala

Molho de alho

Preparação:

• Torrar ligeiramente (até ficarem levemente crocantes, mas sem ficarem duras) as fatias de pão de forma previamente pinceladas com azeite
• Temperar os bifes de frango com sumo de limão sal pimenta e cebolinho, podem deixar a marinar durante 20 minutos, ou usar na altura, se estiverem com pressa
• Untar com o azeite a placa do grelhados e grelhar os bifes, eu gosto de os virar enquanto grelho para lhe dar aquele aspecto, "padrão" quadriculado, em seguida cortar os bifes em tiras, na diagonal. Reservar.
• Preparar o panini:  cobrir uma fatia de pão de forma com folhas de alface, sobrepor as rodelas de tomate e por fim a mozzarella cortada em rodelas. Numa outra fatia dispor as tiras de frango, adicionar o molho de alho, polvilhar com ervas, eu usei tomilho e manjericão.
• Se pretender o aspecto de um verdadeiro panini, sobrepor a fatia com frango sobre a outra, e levar ao grelhador pressionando a sandwich durante 2 ou 3 minutos.
• Como acompanhamento sugiro uma salada, bem fresca, com rucula, rabanetes, milho, melancia, cenoura, e romã, temperada com uma vinagrete feita com azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta moida e um pouco de mostarda.

  

Bola de Carne com farinha integral

Uma bola de carne diferente, feita com farinha integral, uma opção mais saudável mas deliciosa!
A preparação da massa feita na máquina de fazer pão,  facilita consideravelmente o processo

Ingredientes:

• 280 ml leite morno (uso leite meio-gordo)
• 2 c sopa de azeite
• 1/2 c café de sal
• 1 c sopa rasa de açucar
• 2 c sopa cheias de leite em pó (uso Nido, mas podem utilizar Molico magro)
• 3 ovos
• 300 g de preparado para pão de mistura trigo e centeio - usei da marca Rivercote, á venda no Lidle
• 1 saqueta de fermento de padeiro, uso da marca Vahiné
• 1/2 c chá de manjericão

Recheio:

• 2 fatias de fiambre
• 3 fatias de presunto
• 4 fatias de salpicão 
• 4 fatias de paio
• 4 fatias de salame
• 1 linguiça cortada em rodelas finas
• as carnes devem ser cortadas em tiras
• 4 c sopa de mistura de 4 queijos ralados
• 1 colher chá de oregãos
• Tomates cereja para decorar

Preparação:

• Forrar com papel manteiga um tabuleiro rectangular
• Colocar no recipiente da máquina os ingredientes pela ordem que estão indicados
• Programar a máquina para fazer pão rápido, o essencial é misturar e bater bem todos os ingredientes
• Quando começar a aquecer, deixar na máquina mais 10 minutos
• Retirar a massa e verter metade no tabuleiro, espalhar bem e cobrir com as carnes, o queijo e polvilhar com oregãos
• Cobrir com a restante massa, para espalhar bem, molhe a ponta dos dedos em água e distribua a massa de forma a tapar toda a parte de cima
• Cobrir com tomates cereja cortados em quatro
• Levar ao forno 250º cerca de 20 minutos

Trufas de Chocolate

Há dias em que a nossa inspiração se manifesta logo pela manhã, aconteceu-me isso ontem!
Farta de olhar para 2 fatias de bolo que tinham sobrado, (e que já começavam a ficar secas) achei que lhes deveria dar um fim "memorável", afinal o bolo tinha ficado tão bom!
Então resolvi inventar uma receita para surpreender quem já não acreditava que o bolo ainda teria futuro...

Ingredientes

Para as Trufas

2 fatias de bolo, utilizei as que me tinham restado de um bolo de Iogurte aromatizado com laranja
175 g chocolate com 50% cacau
25 ml natas
2 c chá Baiyleys irish cream
4 colheres de sopa de cereais de arroz tufado com sabor a chocolate

Para a cobertura

100 g chocolate com 50% cacau
75 g chocolate de leite
20 ml natas
Cacau em pó

Preparação:

• Desfazer as fatias de bolo, à mão, para não ficarem muito raladas, convém, ficar com o aspecto de migalhas grossas
• Derreter o chocolate em banho-maria, num recipiente, de vidro ou metal, que não toque na água, este processo deve ser feito em lume brando e o vapor da água não deve, nunca, entrar em contacto com o chocolate, deve ir misturando as natas durante este processo mexendo até obter um creme liso e brilhante
• Retirar do lume e juntar o bolo, mexer bem para misturar, juntar o licor e deixar arrefecer, aconselho a guardar no frigorífico durante, cerca de 20 minutos
• Juntar os cereais mexendo para incorporar bem
• Molhar, ligeiramente as mãos e moldar bolinhas com a massa de chocolate, que deve estar bem consistente
• Levar, de novo ao frigorífico por mais 20 minutos

Preparar a cobertura:

• Derreter o chocolate misturado com as natas utilizando o processo acima descrito
• Retirar e deixar arrefecer um pouco
• Mergulhar as trufas no chocolate e colocá-las num tabuleiro forrado com papel manteiga, para escorrer o excesso de chocolate
• Levar de novo ao frigorífico durante, pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro
• Passar em cacau em pó, retirando o excesso, para tal, coloque as trufas numa peneira, ou num passador de rede e agite bem.
• Conserve no frigorífico até servir