Bolo de Prata (a minha versão)

Um clássico para aproveitar claras

Ingredientes:

• 220 g açúcar
• 100 g manteiga
• 250 g farinha
• 2 c chá de fermento
• 2 c sopa de leite
• 8 claras de ovos
• raspa de 1/2 limão
• Açucar e canela para polvilhar

Preparação:

• Bater o açucar com a manteiga durante 15 minutos
• Juntar  a farinha misturada e peneirada com o fermento
• Juntar o leite e a raspa de limão
• Misturar depois, as claras batidas em castelo, envolvendo-as devagar
• Vai ao forno brando, 160º, previamente aquecido, em forma forrada com papel vegetal
• Depois de desenformado e arrefecido polvilhar com açucar misturado com canela

Dicas: este bolo fica muito bom, quando recheado com ovos moles ou, numa versão de festa, recheado e coberto com ganache de chocolate

Rolinhos de Couve Lombarda Recheados

Um prato muito fácil de fazer e que resulta sempre...em várias versões

Ingredientes para 4 rolinhos:

• 4 folhas grandes de couve lombarda escaldadas em água a ferver
• 8 fatias de paio
• 8 fatias de salame
• 4 salsichas frescas (nesta receita usei de peru)
• 4 fatias de bacon
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl azeite
• 1dl vinho branco
• 1/2 chávena de molho de tomate
• 1/2 embalagem de Sopa de Rabo de Boi
• 1 c sobremesa de farinha Maizena
• 4 c sopa de leite
• 1 c chá Molho Inglês
• 2 colheres sopa de Vinho do Porto
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Preparar, conforme a foto, as folhas de couve. Enrolar e fechar com palitos. Envolver cada rolo com uma fatia de bacon
• Preparar um refogado com azeite, cebola e alho, ambos picadinhos
• Quando a cebola ficar transparente, colocar os rolinhos e tapar. Deixar cozinhar, durante 10 minutos, virando os rolos para que cozam por igual
• Juntar o vinho branco, o molho de tomate, sal e pimenta
• Deixar cozinhar mais 6/7  minutos
• Juntar o molho Inglês
• Juntar a sopa de Rabo de Boi, dissolvida numa chávena de chá de água fria
• Juntar a farinha Maizena dissolvida no leite
• Deixar cozinhar mais 5 minutos
• Juntar o Vinho do Porto
• Deixar ferver durante mais 2 minutos e servir
• Para acompanhamento usei puré caseiro, mas um arroz branco ou integral também é uma boa opção, e conheço quem faça este prato e acompanhe com esparguete cozido passado em manteiga e alho

Dicas: também pode rechear estes rolos com alheira desfeita e cozinhada com cubinhos de maçã ou farinheira com cubinhos de ananás (o ananás é previamente caramelizado em manteiga e açucar amarelo, no final junta-se uma c sobremesa de Vinho do Porto)

Pizza Two in One

Pizza é um prato de eleição cá em casa, sempre que posso gosto delas "made at home", é sempre uma forma de por todos a participar na confecção da refeição, as sugestões de ingredientes são a chave do sucesso destas pizzas...ficam sempre otimas!!

Esta foi o jantar, ontem cá em casa, em duas versões, e foi feita assim:

Ingredientes:

A massa foi feita na máquina de fazer pão, mas pode comprar massa de pão numa padaria, já pronta a usar, ou até num supermercado, está na zona dos frios e massas frescas.

Massa:

• 3/4 de chávena de água morna
• 2 c sopa de azeite
• 1/2 c chá de açucar
• 1/2 c café sal
• 3 chávenas de chá de farinha
• 1 pacotinho de fermento para pão

Colocar todos os ingredientes no recipiente da máquina, pela ordem indicada, e seleccionar o programa de massa de pizza

Coberturas:

Versão salmão/rucula

• Molho de tomate, eu uso caseiro, mas pode comprar já preparado
• 150 g de salmão fumado
• 1/2 queijo mozzarela fresco
• 2 chávenas de chá de rúcula
• 1/2 chávena de chá de mozzarela ralado
• Oregãos q.b.
• Azeite q.b.

Queijo mozzarela ralado

Queijo mozzarela fresco

Versão salame/paio/bacon/banana/presunto

• Molho de tomate
• 3 fatias finas de bacon
• 5 rodelas de salame
• 5 rodelas de paio
• 3 fatias finas de presunto
• 1/2 chávena de chá de queijo mozzarela ralado
• Oregãos q.b.
• Azeitonas (facultativo)
• Azeite q.b.

Preparação:

• Estender a massa esticando-a com as mãos, para forrar um tabuleiro rectangular
• Pincelar toda a superficie da pizza com o molho de tomate
• Cortar em tiras o salmão
• Cortar em rodelas o queijo mozzarela fresco
• Lavar bem a rúcula
• Cortar o bacon, o salame, o paio e o presunto em tirinhas
• Cortar a banana às rodelas
• Cobrir uma metade com metade do salmão e o queijo mozzarela fresco
• Cobrir a outra metade com as carnes, finalizando com as tiras de presunto e a banana
• Cobrir toda a pizza com o queijo mozzarela ralado
• Polvilhar com oregãos
• Levar ao forno bem quente 250º, cerca de 15 minutos
• Retirar e juntar o restante salmão e a rúcula
• Finalizar, cobrindo toda a pizza com um fio de azeite

Sopa de Agriões

Sopas... cá em casa todos gostam

Ingredientes:

• 3 batatas pequenas
• 2 cenouras
• 1 nabo pequeno
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 chávena de chá de abóbora cortada em cubos
• 1 c sopa de salsa picada
• 1 molho de agriões
• 2 fatias finas de presunto
• 1 dl azeite (com baixo teor de acidez)
• sal

Preparação:

• Colocar todos os ingredientes, (excepto os agriões, o presunto e o azeite) numa panela com água a ferver
• Deixar cozer os legumes durante, cerca de 30 minutos
• Triturar os legumes até ficar coma consistência de um creme
• Colocar de novo ao lume, temperar com sal e juntar os agriões bem lavados, e as fatias de presunto
• Antes de servir, juntar o azeite, que não deve ferver