Quiche de presunto e legumes, em forma de massa filo

Quando sou convidada para um lanche de domingo, penso sempre em algo leve, que se coma sem talheres, despretensiosamente, e nas calmas ;) Por isso resolvi fazer esta quiche, o meu sobrinho adora legumes, mas dispensa o excesso de hidratos de carbono, prefere proteínas :) por  isso usei massa filo, e todos adoraram!!

Tempo de preparação: 45 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Adequado para crianças: Sim
Vegetariano: Não
Ingrediente principal: Presunto, legumes, ovos, natas, queijo


Igredientes para 6 pessoas

• 12 folhas de massa filo
• manteiga ou margarina q.b. para barrar as folhas de massa
• 6 fatias de presunto laminado
• 1 chávena de alho francês cortado em fatias finas
• 1 chávena de cenoura cortada em cubos pequenos ou rodelas
• 1 chávena de courguete, com casca, cortada em quadrados pequenos
• 1 chávena de couve-flor, cortada em raminhos pequenos
• 1 c sopa de azeite
• 1 c chá de tomilho
• 1 cebola roxa cortada em meias luas
• 4 c sopa de queijo ralado (usei Pecorino)
• 1 dente de alho esmagado
• 1 c sopa de pão ralado aromatizado para polvilhar

Para o molho:

• 4 ovos
• 1 embalagem de natas para culinária
• 1 c sobremesa de amido de milho dissolvido em 100 ml leite (usei meio-gordo)
• sal marinho
• pimenta moida
• 2 c chá de mostarda (usei Heinz)

Preparação:

• Ligar o forno a 180º
• Colocar um tacho com água a ferver, temperada com sal, pimenta, tomilho, alho esmagado e azeite.
• Juntar os legumes, excepto a cebola e deixar cozinhar por 10 minutos.
• Escorrer e deixar arrefecer um pouco
• Forrar uma forma de tarte, (eu usei um tacho de ferro), com a massa filo, desta forma:
• Pincelar bem cada folha com a manteiga ou margarina derretida
• Dispor as folhas de massa, 3 para cada camada, de forma desencontrada, os vértices das folhas nunca devem ficar sobrepostos com os da camada anterior, 
• Cobrir com os legumes cozidos e o presunto cortado em tiras
• Espalhar a cebola e por fim o queijo ralado

Molho cremoso:

Misturar com um fouet os ovos com as natas, juntar a farinha diluída no leite, temperar com sal, pimenta e mostarda
Verter sobre o recheio e polvilhar com pão ralado
Levar ao forno 25 a 30 minutos, ou até a massa apresentar um aspecto dourado

Dica: para uma versão light, troque as natas por creme de soja para bater, e use leite de amêndoa, arroz ou soja


Et voilà!!