Almendrados do Algarve

Almendrados é um dos meus doces favoritos. É uma iguaria popular em todo o país, mas tem a sua origem no Algarve, segundo a história terá sido inventado no tempo em que os árabes ocuparam a região sul do nosso país, entre outros ingredientes  eles trouxeram as amêndoas e o açúcar.

Procurei durante muito tempo a receita original, finalmente encontrei esta aqui, que correspondeu às minhas expectativas. Ficaram muito bons, exatamente como eu gosto, crocantes por fora, mas um pouco molinhos por dentro, uma delicia J

Além de tudo isto, são super fáceis de fazer J

Ingredientes:

• 225g de miolo de amêndoa moída, não moer demasiado (usei amêndoa descascada, mas sugiro que utilizem metade com casca e metade sem casca)
• 200g de açucar amarelo
• 2 claras
• 1 pitada de sal
• 25g de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de canela
• Folha de hóstia (compro em lojas de acessórios para pastelaria e festas)
• Amêndoas inteiras q.b.

Preparação:

• Aquecer o forno a 180º
• Comece por bater em castelo as claras às quais deve ter juntado a pitada de sal.
• Sem parar de bater junte o açucar, a canela e a farinha.
• Junte o miolo de amêndoa, envolvendo bem, com uma espátula, na mistura de claras.
• Forre um tabuleiro com papel vegetal e sobre ele coloque a folha de hóstia.
• Vá fazendo pequenos montinhos com ajuda de uma colher de sobremesa, que vai colocando sobre a folha de hóstia. Assegure-se que ficarão com espaço suficiente entre eles para poderem crescer sem encostar uns nos outros.
• Sobre cada porção coloque uma amêndoa inteira pressionando ligeiramente.
• Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos, retire quando estiverem ligeiramente dourados, deixe arrefecer um pouco antes de recortar a base de hóstia de cada almendrado.