Bolo de chocolate com cobertura de caramelo salgado e pimenta rosa - Vegan

Uma nova receita vegan, para aqueles que adoram chocolate, mas não podem comer ovos nem produtos lácteos, este bolo é perfeito, e já agora para os que não são vegan, parece que também é J!

Pré aqueça o forno a 160º

Ingredientes para o bolo:

Nota: da quantidade de água indicada na receita, só metade é utilizada a restante é substituída pelo puré de frutos vermelhos

• 1 Embalagem de preparado de bolo de chocolate da marca Vegin (comprei no Jumbo na área de produtos dietéticos)
• ½ chávena de puré de frutos vermelhos (uso a mistura congelada do Pingo Doce)
• ½ chávena de água fria
• Óleo de milho, a quantidade indicada na embalagem
• 2 c sopa de Drambuie (licor de whisky)
• ½ c café de extrato de baunilha
• ½ c de café de canela

Preparação do bolo:

Seguir todos os passos indicados na embalagem, e acrescentar os ingredientes extras, indicados aqui.

Ingredientes para o caramelo salgado:

·         1+1/2 chávena de açúcar branco

·         1 chávena de queijo para barrar vegetal

·         ½ c café de sal marinho

·         ¼ c café de pimenta rosa moída

Preparação:

Numa sertã anti aderente, coloque o açucar e deixe derreter até se tornar um caramelo dourado, adicione o creme vegetal para barrar, mexa continuamente até se incorporarem bem os dois ingredientes, por fim junte o sal e a pimenta rosa, mexa bem e cubra o bolo.

Polvilhe com um pouco de cacau em pó, e se possível J sirva só no dia seguinte, fica com um sabor muito mais agradável no dia seguinte.

Para facilitar a vida:

Muffins de espinafres com queijo

Ingredientes:

Para 12 unidades

• 2 ovos
• 100 gr espinafres congelados
• 75 gr de queijo Feta
• 70 gr queijo Chedar
• 30 gr (uma colher de sopa cheia) de queijo da serra
• 60 ml de azeite
• 240 ml de leite (usei bebida de arroz da Alpro)
• 250 gr de farinha
• 1 c café de Sal marinho 
• 1 c chá de mistura de ervas secas - tomilho, oregãos e cebolinho
• Pimenta moida (mistura de 5 pimentas)  q.b.
• Tomate seco
• Sementes de sesâmo

Preparação:

• Pré aqueça o forno a 180º
• Numa taça misture bem  a farinha, o sal, o fermento, as ervas secas e o queijo Chedar
• Numa outra taça, bata bem os ovos, junte o leite, o azeite e os espinafres, bata de forma a incorporar bem todos os ingredientes.
• Junte os ingredientes secos à mistura de ovos e bata bem com umas varas eletricas
• Corte pedaços de tomate seco, de forma a obter 12 unidades
• Prepare as formas, untando ou forrando com papel manteiga, e encha cada uma até mais ou menos 2/3
• Polvilhe com sementes de sesâmo e coloque um pedaço de tomate seco por cima de cada uma.
• Leve ao forno, cerca de 20 a vinte e cinco minutos.
• Desenforme e sirva quentes.
• São otimas para um lanche, brunche, ou como uma refeição ligeira acompanhadas de uma salada.

Caril de tofu com cogumelos e arroz de côco com limão - VEGAN

Esta receita foi o primeiro de novos desafios que se avizinham! Eu explico J A minha filha está a tornar-se vegetariana e o namorado já é vegan, de modo que um jantar para os dois implica comida com aquelas características. Como eu sei que a minha filha confia plenamente nas minhas criações, aventurei-me J e não correu nada mal, todos gostaram, mesmo aqueles que fazem alimentação normal!

Ingredientes Para a o Caril: 

• 1 chavena de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate partido aos gomos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 raminho de coentros frescos
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• ½ colher de café de sal

• 1 chávena de alho francês partido em rodelas finas
• 1 chávena de abóbora manteiga partida em cubos
• 1 chávena de courgette partida em cubos, com a casca
• 1 chávena de cenoura partida em cubos
• 1 chávena de cogumelos marron cortados em pedaços, não muito pequenos
• 1 chavena de tofu multi algas com cenoura cortado em cubos (comprei no Celeiro), deixar o tofu marinar em sumo de limão por 20 minutos antes de usar
• ½ chávena de aipo partido fino
• 1 embalagem de leite de côco
• Uma mistura feita com os seguintes temperos: 1 c chá de caril em pó, 1 c chá de açafrão em pó, ½ c chá de cominhos, pimenta (mistura de pimentas) ralada q.b., 1 c café de piri-piri ou pimenta de caiena (facultativo)
• 1 embalagem de de creme culinário de milho (usei Isola bio), comprei no Celeiro
• 1 c chá de miso de arroz (à venda no Celeiro)

Preparação:

Colocar num tacho a cebola, o alho e o azeite, deixar cozinhar até a cebola ficar transparente, juntar o tomate, os coentros, o sal e o açúcar, deixar cozinhar por vinte minutos, em lume brando, juntar um pouco de água (2 a 3 c de sopa), mexer e deixar cozinhar mais 10 minutos, passar com a varinha mágica ou outro utensilio de cozinha que triture, voltar a colocar no tacho e levar ao lume. Quando começar a fervilhar, juntar todos os legumes, excepto os cogumelos e o tofu, juntar os temperos e o leite de côco, deixar cozinhar em lume brando por 25 a 30 minutos.

Finalmente juntam-se os cogumelos e o tofu, deixar cozinhar por 15 minutos, sempre em lume brando. Antes de servir juntar o creme culinário de milho, cozinhar por mais 5 a 7 minutos e servir polvilhado com coentros picados. Servir bem quente com arroz de côco com limão.

Arroz de Côco com limão

Ingredientes:

3 c de sopa de óleo de côco

½ cebola cortada em meias luas finas

1 dente de alho bem picado

Sal q.b.

2 casquinhas de limão

2 chávenas de água

1 chávena de arroz agulha ou basmati

Limão ralado em fios para decorar

Preparação:

Numa taça de pirex com tampa e que possa ir ao forno colocar todos os ingredientes, mexer, tapar e levar ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 20 a 25 minutos.

Servir decorado com os fios de limão.

Apple pie in a apple

Uma receita descoberta recentemente numa página que eu adoro! Agora que decidi tirar um curso de italiano esta página tem sido extremamente útil, não só pelas receitas, como pelo facto de ter um canal no Youtube, onde eu posso treinar a língua e tirar o máximo prazer do estudo :) Diria que neste contexto actual é perfeita, chama-se Fatto in Casa Da Benedetta , e esta receita vem da Casa da Benedetta!

Uma receita simples de comida de conforto, original, sem sem muitas calorias e reconfortante para esta época que se avizinha, se for servida como sobremesa, ainda quente, junte uma bola de gelado de caramelo ou limão, é divinal!

Ingredientes para 4 porções:

• 4 maçãs, se possível de cores diferentes, verde, amarelo, vermelha...
• 4 c sopa de açúcar mascavado
• 3 c sopa de sultanas ou uvas passas
• 1 c sopa de canela em pó
• 2 c sopa de vinho da Madeira
• 1 limão (sumo)
• Massa folhada refrigerada, a necessária para fazer as coberturas
• 1 gema de ovo
• Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

• Pré aquecer o forno a 180º
• Cortar o topo das maçãs
• Retirar o interior com um utensílio próprio, ou com uma colher de café
• Juntar ao interior retirado das maçãs, a canela, o sumo de limão, o açúcar mascavado e o Vinho da Madeira, mexer e deixar macerar durante 15 a 20 minutos
• Rechear as maças com o preparado
• Cotar a massa folhada em tiras e cobrir as maçãs com a massa formando um encanastrado
• Pincelar a superfície com a gema de ovo diluída num pouco de água
• Levar ao forno, num tabuleiro coberto com uma folha de papel anti aderente, por 20  a 30 minutos
• Retirar e polvilhar com um pouco de açúcar em pó

A receita original pode ser vista aqui:  https://goo.gl/i7XlMH